GASTRONOMIE

RECETTE : LA FIDEUÀ


Recette : La fideuà, Destination Espagne


Ingrédients :
- 3 l de bouillon de poisson
- 1 kg de vermicelles
- 5 langoustines
- 5 crevettes (ou gambas)
- 600 g de lotte
- 600 g de seiches nettoyées
- 2 tomates pelées et râpées
- 2 c. à café de piment doux
- persillade (ail et persil haché)
- safran (ou colorant)
- huile d’olive
- sel

Préparation :
Dans un plat à paëlla, faites revenir les langoustines, les crevettes et la lotte et mettez-les de côté. Faites revenir la seiche découpée et écartez-la sur les bords du plat. Faites revenir la tomate râpée, l’ail et le persil, puis ajoutez le piment doux.Versez le bouillon de poisson, incorporez le safran, salez et portez le tout à ébullition. Versez les vermicelles, et mélangez l’ensemble. Au bout d’environ 8 min, disposez les langoustines, les crevettes et la lotte en les enfonçant légèrement. Baissez progressivement le feu pour terminer la cuisson jusqu’à ce que le bouillon disparaisse. Laissez reposer hors du feu quelques minutes avant de servir.

[...]

Retrouvez l'intégralité des recettes dans notre numéro Destination Catalogne 2014 !
Où trouver ce magazine ? Cliquez ici pour télécharger la liste des kiosques partenaires près de chez vous.


VOUS AIMEREZ AUSSI...







© Quintesis Communication 2013